Cá kho làng Vũ Đại - Món cá kho mà nghe cái tên thôi cũng đủ để làm người ta thấy to mò rồi. Món cá kho này phải dùng niêu đất để kho trên bếp củi nhãn từ 16 - 20 tiếng. Cùng tìm hiểu về đặc sản này nhé .
Giới thiệu món Cá Kho Làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng khỏi bàn, trong năm đã thấy bán với mức giá đắt đỏ, nhưng vào những ngày Tết thế này thì niêu cá kho Vũ Đại càng trở nên "hot" hơn bao giờ hết. Mâm cỗ ngày Tết, bên cạnh những món không thể thiếu như bánh chưng, dưa hành, giò lụa, thịt gà... thì nhiều nhà còn có thêm đĩa cá kho thì không gì tuyệt vời hơn.
Cá kho mang đậm hương vị quê hương, được kho củi thật cầu kỳ mới có được hương vị thơm ngon nhất. Hơn nữa, ngày Tết, ăn nhiều thịt thà, giò chả, đồ nếp, người ta lại càng mong mỏi có một đĩa cá kho ăn cơm cho đỡ ngấy. Chẳng thế mà cá kho làng Vũ Đại lại trở thành món quà biếu rất quý trong dịp Tết.
Thế nhưng, không phải tự nhiên mà cá kho Vũ Đại được nhiều người yêu thích và có mức giá đắt đỏ đến như thế. Hãy cùng "đập hộp" một niêu cá xem bên trong thật sự có gì nhé!
Với mỗi niêu cá được bán ra, cá đều được đặt trong niêu đất, đặt trên rế tre rồi đóng hộp cẩn thận. Có nhiều loại từ to đến nhỏ, thường sẽ tính theo kg như 1kg, 3kg, 5kg..., tuỳ nhu cầu mà khách hàng sẽ chọn loại phù hợp nhất. Mức giá của từng niêu cũng dao động trung bình khoảng 450k/niêu 1kg, 1,2 triệu/niêu 5kg...
Để làm được mỗi niêu cá này phải mất rất nhiều công sức. Đầu tiên, người ta phải chọn được loại cá trắm đen to, khoảng từ 3kg trở lên, mổ bỏ ruột, làm sạch sẽ rồi cho vào ướp với các nguyên liệu riêng. Loại niêu đất dùng để kho cá cũng phải được đặt làm riêng.
Sau đó, cá sẽ được xếp vào niêu cùng các gia vị, kho liên tục trong 16 tiếng bằng củi. Mà loại củi dùng để kho cá phải là củi nhãn. Tất cả những điều này nhằm tạo nên một niêu cá kho ngon nức tiếng vùng đất Vũ Đại.
Xem thêm: Lườn Ngỗng Hun Khói Nga - 290k/kg
Mỗi niêu cá được kho xong sẽ được để nguyên, đóng hộp cả niêu để bán cho khách. Bởi thế, khi mới mở ra, các khúc cá vẫn còn nằm nguyên vẹn, từng khúc to hơn miệng bát phở Đặc trưng của cách kho ở đây là cá được để nguyên vảy, phủ kín riềng băm thái lát, riềng băm nhỏ cùng các gia vị khác.
Được biết, để có được hương vị đặc biệt không nơi nào có, cá kho làng Vũ Đại đều được tẩm ướp theo bí quyết riêng với nhiều gia vị đặc trưng gồm gừng, giềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh... Gia vị này vừa được cho vào cùng với cá, vừa cho thêm liên tục trong suốt quá trình kho một cách cầu kỳ, công phu và đòi hỏi phải có kinh nghiệm dày dạn.
Phía dưới niêu đất sẽ được lót một lớp riềng thái lát, vừa nhằm tăng mùi thơm cho cá, vừa tránh để cá bị cháy trong quá trình kho. Để cá ngon thì phải kho liên tục trong thời gian 16 tiếng đồng hồ, vì thế người kho cá cũng sẽ phải thức canh thường xuyên để chỉnh lửa cho phù hợp.
Chính sự cầu kỳ từ lúc lựa chọn nguyên liệu, làm cá, tẩm ướp gia vị cho đến quá trình kho cá công phu đã tạo nên một nồi cá trắm kho thơm ngon mà không phải nơi nào cũng làm được. Miếng cá kho thơm, có độ chắc nhất định. Thớ thịt cá to, nạc nhưng không bị khô, ngấm đều gia vị và thấm mỡ nên cá ăn béo ngậy. Mùi hương của các loại gia vị còn có thể cảm nhận rất rõ ràng.
Mua Cá Kho Làng Vũ Đại Ở Đâu Hà Nội?
Nếu muốn mua Cá Kho Làng Vũ Đại các bạn nên tới cửa hàng Thực Phẩm Chợ Sạch uy tín tại Hà Nội để tránh mua phải hàng kém chất lượng,không đảm bảo vệ sinh an toàn. Chợ Sạch bán Cá Kho Làng Vũ Đại chính gốc cửa cơ sở Trần Luận - tại xóm 1 Xã Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam
Mọi thông tin chi tiết Quý Khách vui lòng liên hệ cửa hàng Thực Phẩm Chợ SạchHotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
- PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_KEYWORDS:
- cá kho làng vũ đại
Related Articles
Mách bạn cách kho cá mè chuối ...
Sự hòa quyện giữa mùi thơm mềm của cá mè, vị ngậy của thịt ba chỉ và cái mùi bùi bùi ngậy ngậy của chuối xanh tạo nên món cá kho chuối thơm ngon. Cá mè kho chuố...
Bánh đa nem làng Chều, Nguyên ...
Cũng giống cá kho làng Vũ Đại, Bánh đa nem làng Chều cũng là một món đặc sản nổi tiếng tỉnh Hà Nam. Đây là sản phẩm đặc sản của người dân làng Chều, xã Nguyên L...
Cách làm món canh ngao nấu hoa...
Giới thiệu đến các bạn món canh ngao nấu hoa chuối vừa chua chua lạ miệng, vừa bổ dưỡng. Nếu bạn chưa được ăn món này lần nào, thì cùng chúng tôi vào bếp và thự...
Bí quyết làm chuối ngự Đại Hoà...
Chuối ngự Đại Hoàng để chín cây thường bị nứt vỏ. Do đó, khi thu hoạch, bà con phải có bí quyết riêng.Chuối ngự Đại Hoàng, hay còn gọi chuối ngự tiến vua, nức t...
Cá hồi nguyên con - 420k/kg
Cá hồi còn được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cá hồi nguyên con được chế biến được rất nhiều món ngon, được bán với giá 420k/kg....