Củ chuối có ăn được không?

Củ chuối có ăn được không?

Chắc hẳn chúng ta không còn lạ gì với từ “củ chuối” mà giới trẻ vẫn hay dùng để nói về anh chàng/cô nàng có vẻ hơi tào lao, vớ vẩn. Trong thực tế “củ chuối” là tên của một bộ phận trong cây chuối, đó là phần thân ngầm của cây, sở dĩ gọi là thân ngầm bởi vì bộ phận này mọc trong lòng đất, còn bộ phận thân chuối mà lâu nay chúng ta biết đến phần thân giả.

Củ chuối khi còn non có thể dùng để ăn được. Tuy nhiên với vị chát đặc trưng và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong củ không cao nên người ta chỉ chủ yếu làm thức ăn cho gia súc. Khi nào đói khổ cùng cực như Lão Hạc của Nam Cao người ta mới đào củ chuối để ăn. Dù vậy, hiện nay một số nơi củ chuối vẫn được chế biến thành những món ăn rất ngon và trở thành đặc sản.

Củ chuối có ăn được không?

Nếu thích củ chuối trắng cho bát canh đẹp mắt thì chọn chuối lá, nhưng nếu là người sành ăn chắc hẳn sẽ chọn chuối tiêu, củ sau khi gọt tuy thâm nhưng lại mềm và ngon hơn. Củ chuối đào lên phải được sơ chế ngay bằng cách gọt bỏ phần vỏ sần sùi, bên ngoài, thái lát mỏng hoặc thái chỉ rồi ngâm vào chậu nước có pha chút mẻ cho chuối trắng và mềm.

Củ chuối có ăn được không?

Ở Ấn Độ, thân giả và củ chuối dùng chữa rối loạn về máu và trị bệnh hoa liễu. Còn nhựa cây được dùng trị bệnh đau về thần kinh như icteria và động kinh, trị lỵ và tiêu chảy và làm nước giải khát khi bị thổ tả.

Xem thêm: Đổi bữa với món Củ chuối nấu xương sườn

Củ chuối có thể chế biến món ăn, làm bánh

Theo bà con xã Yên Lập (Chiêm Hóa), cách chế biến bánh củ chuối rất kỳ công. Muốn làm được chiếc bánh ngon, phải chọn củ chuối rừng bánh tẻ, gọt sạch, luộc chín, thái mỏng, sau đó giã nhuyễn. Nếu không có củ chuối rừng thì lấy củ chuối tây cũng được, còn các loại chuối khác củ rất chát, ăn không ngon. Sau khi giã kỹ, xơ củ chuối sẽ nhuyễn ra cùng chất bột. Lọc lấy chất bột của củ chuối hòa lẫn vào bộp nếp làm bánh, khi ấy sánh dẻo không kém gì bánh lá gai. Nguyên liệu để làm bánh củ chuối bao gồm bột củ chuối, gạo nếp, vừng, đỗ xanh, dừa tươi, thịt mỡ, thêm một chút dầu chuối, lạc. Bánh củ chuối được làm rất công phu với nhiều công đoạn, đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mẩn, tinh tế. Gạo nếp nương ngon được ngâm qua nước ít nhất 6 tiếng để bánh mềm, dẻo, để được lâu ngày. Củ chuối sau khi băm nhỏ, xay mịn, chắt lấy bột, một phần trộn với bột gạo nếp, một phần được đem xào với các gia vị để làm nhân bánh. Làm bánh xong, người ta đem gói bằng chính lá chuối rừng, xếp vào nồi, đồ chín.

Củ chuối có thể chế biến món ăn, làm bánh

Nếu như bánh gai khiến người ta mê đắm bởi vị ngọt đậm đà, béo ngậy thì bánh củ chuối lại khiến người từng được thưởng thức không thể nào quên được bởi mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh mát rất đặc biệt. Tôi đã đi nhiều địa phương ở miền núi phía Bắc, nhưng chưa thấy ở đâu làm bánh bằng củ chuối. Sau khi thưởng thức món bánh này ở xã Yên Lập (Chiêm Hóa), cảm nhận đầu tiên có được là vị ngọt thanh của nhân đậu đường, vị dẻo và có hương vị rất đặc trưng của củ chuối rừng. Đây là món quà rất bình dân của đồng bào dân tộc Tày huyện Chiêm Hóa. Bà con thường làm bánh vào dịp Rằm tháng 7, Tết Độc lập, Tết Nguyên đán… Nếu du khách đã có dịp thưởng thức, tôi tin nó sẽ là món ăn để lại cho bạn nhiều dư vị và ấn tượng khó quên. Ai có dịp dừng chân ở các địa phương này, nhớ mua bánh củ chuối về biếu người thân.