Củ chuối om móng giò là món ăn dân dã. Đây cũng là món canh lợi sữa cực tốt dành cho các bà mẹ sau sinh. Cùng vào bếp học ngay cách nấu món củ chuối om móng giò dưới đây
Nguyên liệu món củ chuối om móng giò
– 400g củ chuối
– 500g móng giò
– 100g cà chua
– 2 củ hành khô
– 1 củ tỏi
– Mè, mắm tôm, mỡ nước.
– Hành , lá lốt, tía tô
– Muối, bột gia vị, hạt nêm.
Xem thêm: Cách làm thịt chó nấu củ chuối dân dã
Thực hiện làm món củ chuối om móng giò
Củ chuối đào lên phải được sơ chế ngay bằng cách gọt bỏ phần vỏ sần sùi, bên ngoài, thái lát mỏng hoặc thái chỉ rồi ngâm vào chậu nước có pha chút mẻ cho chuối trắng và mềm. Sau khi ngâm chừng 20 phút thì dùng tay bóp nhẹ cho củ ra bớt nhựa, vắt khô rồi ướp với mẻ, mắm tôm cùng chút tương chừng nửa giờ.
Móng giò nhổ sạch lông, xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi với 900ml nước. Ninh nhỏ lửa. Phi thơm hành khô với một ít mỡ nước, cho củ chuối, cà chua xào mềm, thêm mẻ, mắm tôm. bột gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn. Xào kỹ cho thấm gia vị, rồi đổ vào nồi móng giò, ninh cho tới khi củ chuối mềm là được.
Tắt bếp cho các loại rau thơm và củ tỏi đập giập vào. Dùng nóng.
Lúc vội vàng hẳn không thể ăn canh củ chuối bởi món này cần ướp gia vị thật lâu, lúc đổ nước vào ninh cũng phải chừng một giờ. Khi củ chuối và móng giò cùng mềm thì nhắc xuống, nêm chút hành hoa và rau mùi tàu cùng hạt tiêu bắc là có thể dùng ngay được.
Củ chuối mang đến cho con người nhiều tác dụng chữa bệnh, tuy nhiên với sự khan hiếm hiện nay cũng như hiệu quả điều trị chưa tối ưu hóa để đặc trị các bệnh nên củ chuối thường được sử dụng kết hợp với các bài thuốc Đông y để mang lại hiệu quả cao hơn. Theo Đông y các bệnh nhân mắc bệnh sỏi thận nếu cân bằng được việc điều trị bằng thuốc Đông y và món ăn từ củ chuối sẽ nhanh chóng tiêu sỏi, giúp thận hoạt động tốt trở lại.
Ngày nay, do cuộc sống đầy đủ hơn, món củ chuối om móng giò thì cũng khó tìm nguyên liệu và chế biến cũng tốn công nên rất ít được người dân chế biến. Dẫu là món ăn có nguồn gốc dân dã nhưng nếu khéo chế biến thì món canh củ chuối lại là món ăn rất ngon và là đặc sản ẩm thực của làng Đại Đồng. Tuy không còn xuất hiện thường xuyên trong những mâm cơm gia đình hằng ngày nhưng giờ đây món canh củ chuối đã được nâng tầm và có mặt trong những bữa tiệc quan trọng của người làng như lễ hội, giỗ chạp… Không ít nhà hàng cũng đã đưa món canh củ chuối vào thực đơn với mong muốn giữ lại hương vị cổ truyền và phục vụ nhu cầu thưởng thức ẩm thực dân dã của du khách.
Trên đây là công thức nấu củ chuối om móng giò cực đơn giản, chúc các bạn thành công