Ai đã từng đến xứ Đoài vùng ven Hà Nội, dự một mâm cỗ trong dịp lễ lạt hay giỗ hiếu, chắc hẳn sẽ ấn tượng với một món ăn ngỡ dân dã, bình dị mà ấm áp, ngọt bùi. Món củ chuối nấu xương.
Nguyên liệu làm món Củ chuối nấu xương sườn
1 củ chuối
500gr xương sườn
Chanh, muối
Gia vị: bột canh, mì chính, hành, mùi tàu
Hành củ
Cách làm Củ chuối nấu xương sườn
Để làm món này, người ta chọn những cây chuối non, thân mới chỉ nhú lên mặt đất được vài chục cm, đào lấy củ mang về sơ chế. Nếu thích củ chuối trắng cho bát canh đẹp mắt thì chọn chuối lá, nhưng nếu là người sành ăn chắc hẳn sẽ chọn chuối tiêu, củ sau khi gọt tuy thâm nhưng lại mềm và ngon hơn.
Sơ chế của chuối là công đoạn quan trọng nhất, quyết định đến chất lượng của món ăn. Do đó, cần phải làm thật cẩn thận.
Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể thái củ chuối theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, kinh nghiệm của những chuyên gia về món củ chuối là nên chọn củ chuối non và thái củ chuối thành lát mỏng, thái sợi nhỏ con chì thì khi nấu lên, củ chuối sẽ mềm và ngon hơn.
Xem thêm: Học cách làm món củ chuối nấu cá chạch thơm ngon, đậm đà
Củ chuối đào lên phải được sơ chế ngay bằng cách gọt bỏ phần vỏ sần sùi, bên ngoài, thái lát mỏng hoặc thái chỉ rồi ngâm vào chậu nước có pha chút mẻ cho chuối trắng và mềm. Sau khi ngâm chừng 20 phút thì dùng tay bóp nhẹ cho củ ra bớt nhựa, vắt khô rồi ướp với mẻ, mắm tôm cùng chút tương chừng nửa giờ.
Làm sạch xương trước khi nấu rất quan trọng. Bước này sẽ giúp nước xương trong hơn, ít bọt và thơm ngon hơn. Cách làm sạch xương rất đơn giản, bạn phải chặt miếng xương nhỏ ra sau đó rửa xương bằng nước muối loãng. Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.
Sườn mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi, chặt nhỏ thành miếng vừa ăn.Chần sườn sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước. Để sườn có hương vị đậm đà hơn, các bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm, mắm, muối, hành băm trong khoảng 30 phút, miếng sườn sẽ đậm đà thơm ngon hơn.
Khi áng chừng nguyên liệu đã ngấm thì phi hành cho thơm, bỏ xương vào xào trước cùng chút nước. Chừng 10 phút thấy xương đã ngấm kỹ thì cho củ chuối vào tiếp tục xào cùng sao cho xương và củ quện lại, củ chuối mềm, bóng mới đổ nước vào ninh. Tùy việc người ăn thích món canh nhiều hay ít nước mà châm.
Lúc vội vàng hẳn không thể ăn canh củ chuối bởi món này cần ướp gia vị thật lâu, lúc đổ nước vào ninh cũng phải chừng một giờ. Khi củ chuối và xương cùng mềm thì nhắc xuống, nêm chút hành hoa và rau mùi tàu cùng hạt tiêu bắc là có thể dùng ngay được.
Chúc các bạn thành công với món củ chuối nấu xương sườn.
Related Articles
Vào bếp học cách nấu món hoa c...
Hoa chuối thái nhỏ, ướp các loại gia vị, ăn dai dai, đậm đà y như cá cơm, sử dụng trong những bữa chay khá thú vị. Hoa chuối kho chay hay còn gọi là cá cơm c...
Hướng dẫn cách ủ chuối chín nh...
Bạn muốn tự ủ chuối chín tại nhà để đảm bảo sức khỏe? Hãy cùng học cách ủ chuối chín thơm lừng, an toàn dưới đây để có những nải chuối chín tự nhiên, vàng ươm...
Kỳ nhông - 450k/kg
Kỳ nhông - 450k/kg, giá tốt nhất thị trường. Từ thịt kỳ nhông bạn có thể ngâm rượu hoặc chế biến các món ăn cực ngon dưới đây Thông tin chi tiết về kỳ nhôn...
Các món ăn hấp dẫn từ vịt bầu ...
Vịt bầu cánh trắng nổi tiếng là giống vịt cho năng suất và chất lượng thịt tốt đang cạnh tranh rất quyết liệt với giống vịt cỏ Vân Đình. Từ vịt bầu cánh trắng...
5 lý do chọn chuối ngự tiến vu...
Mỗi khi Tết đến, mọi người thường biếu tặng nhau những món quà để cầu chúc cho nhau sức khỏe, hạnh phúc, đồng thời cũng để thể hiện tình cảm dành cho nhau. Cùng...