Giới thiệu về mắm cá linh
Mắm cá linh là mắm được làm từ những con cá linh tự nhiên sống ở vùng đất Tây Nam Bộ. Với sản lượng nhiều, mắm cá linh được sử dụng khá phổ biến trong chế biến từ ăn sống, chưng cá, nấu lẩu, kho mắm… tất cả đều tạo nên hương vị thơm ngon và độc đáo.
Quy trình làm mắm cá linh khá cầu kỳ, cá linh sau khi đánh bắt sẽ được mang đi làm sạch sau đó cho vào hũ ủ cùng muối. Khoảng cách gần 1 tháng sau, dân tộc sẽ lấy phép rồi tiếp tục ủ từ 40-45 ngày. Cuối cùng là ướp đường, cá sẽ được lấy ra và cho vào một hũ khác rồi rưới lên trên một đặc điểm khô nước lớp, cứ như vậy một lớp cá sẽ là một lớp đường cho đến khi hết. Tiếp tục ủ thêm 2 tháng nữa là có thể mang ra sử dụng.
Mắm cá linh thành thường có vị ngọt nhẹ của đường, mặn mặn kết hợp với vị béo của cá tạo nên một hương vị thơm ngon độc đáo. Được xem là đặc trưng của ẩm thực miền Tây sông nước, mắm cá linh được sử dụng làm nguyên liệu nhiều món ăn đặc sản ở đây, cùng tham khảo một số món ngon dưới đây nhé!
Cách chế biến mắm cá linh
Sơ chế cá
Để làm sạch và khử mùi tanh, cá linh sau khi mua về cắt bỏ đầu, đuôi và cá ruột. Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa sạch, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để cạn.
Uớp cá
Cho cá linh đã ráo vào trong hũ thủy tinh, bạn sắp xếp lần lượt 1 lớp cá rồi đến 1 lớp hạt.
Dùng cây tre hoặc cây vơ đũa cả nắm và đậy kín nắp, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 10 - 15 ngày cho cá thấm muối.
Trộn thính
Sau khoảng 2, muối tan và vàng trong tuần thì lấy hũ ra, dùng rây lọc bỏ muối.
Cho 100gr thả thính vào các trò chơi thả thính.
Khi trời thả giàn, tiếp tục dùng cây đũa vặn lại, đậy nắp để phơi nắng và phơi nắng trong khoảng 2 tháng.
Hoàn thành
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 50ml nước và 500gr đường thốt nốt, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 2 tháng ra, cho hết nước đường bên trên vào, trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá.
Sau khoảng 2 - 3 tháng khi cá đã được ủ kĩ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá linh đã hoàn thành.
Xem thêm: Rượu hồng đào Quảng Nam - 400k/lit
Cách nấu lẩu mắm cá linh đặc sản của miền Tây Nam Bộ
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 400gr
Xương heo: 500gr
Mực ống: 300gr
Tôm tươi: 300gr
Cá lóc: 1 con nhỏ
Cá basa: 2 khoang
Thịt bò: 100gr
Cà tím: 1 trái
Sả tươi: 2 cây
Sả bằm: 50gr
Gia vị: hạt nêm, đường phèn, dầu ăn, muối,…
Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, khổ qua, rau muống, cọng súng.
Bún tươi: 1 kg
Nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh
Lẩu mắm cá linh là món ăn mà bất kỳ du khách nào khi đến với miền Tây đều phải nếm thử qua một lần để cảm nhận được hết tinh hoa ẩm thực nơi đây.
Cách nấu lẩu mắm cá linh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua về sơ chế sạch sẽ, cắt khúc vừa ăn hoặc phi lê lấy phần thịt đều được.
Cá basa mua về rửa sạch lại với nước muối để loại bỏ bớt chất nhờn trên da rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Thịt bò rửa sạch với nước, cắt lát mỏng tùy ý.
Mực ống mua về loại bỏ hết phần ruột, túi và mắt mực, rửa sạch, để ráo nước. Tôm tươi cắt bỏ đi phần phần râu, lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
Cuối cùng là sếp hết các nguyên liệu đã sơ chế lên đĩa gồm: thịt bò, mực, cá lóc, cá basa, tôm.
Tất cả các loại rau ăn kèm sau khi mua về lặt bỏ hết phần lá hư, úa và cuống, mang đi ngâm với nước muối khoảng từ 3-5 phút cho ra hết chất dơ, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi sếp ra đĩa.
Bước 2: Hầm xương heo
Xương heo mua về chặt nhỏ thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch rồi mang đi chần sơ qua nước nóng để loại bỏ hết chất bẩn bám bên ngoài. Rửa sơ lại với nước lạnh rồi sau đó cho vào nồi hầm với nước khoảng 30-45 phút cho ra hết chất ngọt.
Bước 3: Nấu mắm cá linh
Cho mắm cá linh và 500ml nước lọc vào nồi đun sôi với lửa vừa khoảng 10-15 phút cho cá tan hết thì tắt bếp. Dùng một cái rây nhỏ lọc bỏ toàn bộ phần xác cá, chỉ lấy phần nước dùng.
Cá tìm mua về rửa sạch, không gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi mang đi ngâm trong nước muối loãng từ 5-10 phút để cà không bị thâm, vớt ra để ráo nước. Bắt lên bếp một cái chảo nhỏ, cho dầu ăn và sả vào phi thơm thì cho cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện nồi nước dùng
Sau khi nồi nước hầm xương đã ra hết chất ngọt thì cho nước mắm cá đã lọc, cà tím, sả cây vào nấu sôi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì đóng nắp hầm tiếp khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Khi ăn bạn chỉ cần cho nồi nước dùng lên bếp ga mini hoặc bếp từ rồi sau đó cho các nguyên liệu vào nấu chín là có thể ăn được rồi.
Lẩu mắm cá linh là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng của miền sông nước Tây Nam Bộ. Nguyên liệu không quá cầu kỳ, lẩu mắm cá linh gây ấn tượng với phần nước dùng đậm đà, thơm ngon mà dân giã như chính con người mộc mạc nơi đây.
Địa chỉ bán mắm cá Linh 120k/hũ 400gr
Cửa hàng chúng tôi có bán mắm cá linh đảm bảo chất lượng, thơm ngon, chuẩn vị, giá 120k/hũ 400gr. Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình, TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).
- PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_KEYWORDS:
- Mắm cá linh
- Mắm cá linh mua ở đâu
- Mắm cá linh giá bao nhiêu
Related Articles
Sách bò tươi sạch tại Hà Nội, ...
Sách bò đen tươi sạch tại Hà Nội, HCM, chưa qua tẩy rửa, giao hàng tận nơi, giá chỉ 380k/kg. Cùng khám phá cách làm sạch sách bò và những món ă...
Lạ miệng với món ốc bươu chuối...
Món ốc bươu chuối xanh nấu mẻ có vị dai sần sật của thịt ốc, bùi bùi của chuối xanh, béo béo của thịt ba rọi, hòa cùng hương thơm đặc trưng của cơm mẻ, của tinh...
Quả nhàu tươi chữa bệnh - 65k/...
Quả nhàu sở hữu nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt có thể cải thiện sức khỏe về tim mạch và xương khớp. Ngoài ra, quả nhàu còn được sử dụng làm các bà...
Báo giá cây giống chuối Ngự gi...
Ngoài bán nải chuối Ngự hoặc buồng chuối Ngự, chúng tôi cung cấp cả giống cây chuối Ngự cho người dân, đặc biệt là các trang trại nông nghiệp trồng để thu hoạch...
Hướng dẫn ngâm rượu chuối hột ...
Ngâm rượu chuối hột và táo mèo giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho rượu. Đồng thời, tác dụng của rượu đối với sức khỏe cũng tốt hơn nhiều. Cùng theo dõi bài v...