Hoa chuối muối chua có vị chua chua thanh mát, ăn giòn giòn cực ngon. Bạn cũng có thể sử dụng Hoa chuối muối chua để om cá, nấu lươn,... Cùng vào bếp với Chuối ngự tiến vua để học cách làm món hoa chuối muối này nhé
Nguyên liệu làm Hoa chuối muối chua
- 1 cái hoa chuối
- 200ml dấm ăn
- 1 ít muối trắng
- 2 muỗng cafe đường
- Hũ thủy tinh sạch
- Ớt, tỏi
Hướng dẫn cách làm Hoa chuối muối chua
Sơ chế hoa chuối
Hoa chuối hay bắp chuối là loại thực phẩm quen thuộc thường được sử dụng ăn sống, làm nộm hoặc chế biến chín cùng nhiều món ăn khác trong nền ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể tìm mua hoa chuối khá dễ dàng từ chợ đến siêu thị, nhưng để sơ chế bắp chuối như thái và giữ được màu đẹp mắt cũng cần có những bí quyết riêng.
Hoa chuối mua về thái mỏng bằng dao bào, rồi ngâm với nước pha loãng với muối, chanh hoặc dấm để không chát và giúp hoa chuối không bị thâm đen. Ngâm ít nhất 30 phút rồi vớt ra xả lại nhiều lần với nước lọc, để cho ráo nước.
Xem thêm: Trổ tài làm món Củ chuối nấu ếch thơm ngon, lạ miệng
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi khô bóc sạch vỏ, dùng dao con thái thành những lát mỏng để ngâm với hoa chuối
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát, bạn có thể bỏ hạt hoặc không.
Hũ thủy tinh rửa sạch, để khô (phải không nhé, không được dính nước lã).
Làm hoa chuối muối chua
Bạn đun sôi 1 lít nước sạch rồi để nguội, sau đó đổ vào hũ thủy tinh, thêm vào đó khoảng 1- 2 muỗng muối và ½ muỗng đường cát trắng, khuấy cho đường và muối tan hết rồi trút phần tỏi, ớt đã chuẩn bị sẵn vào. Cuối cùng, trút hoa chuối đã để ráo vào, dùng đũa khuấy đều cho hoa chuối ngập trong nước rồi đậy kín lại.
Để hũ hoa chuối muối ở nhiệt độ thường từ 4 – 5 ngày là có thể lấy ra sử dụng. Khi thấy hoa chuối đạt độ chua như mong muốn, bạn hãy cho ngay vào tủ lạnh để dùng dần. Nếu tiếp tục để bên ngoài, hoa chuối sẽ nhanh lên men và có vị rất chua. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ không làm tăng thêm vị chua mà hoa chuối còn mát mát, giòn giòn ăn rất thích.
Yêu cầu thành phẩm
Hoa chuối muối chua sau khi muối không bị nổi màng trên mặt nước ngâm, không có mùi nồng khó chịu, thay vào đó là mùi thơm nhè nhẹ của tỏi.
Hoa chuối muối chua giữ được màu tự nhiên, tổng thể hũ hoa chuối muối chua có màu sắc hấp dẫn của hoa chuối và ớt.
Khi ăn, từng sợi hoa chuối giòn sần sật, vị chua chua ngọt ngọt có chút cay nhẹ của ớt, không bị chát.