Củ chuối nấu cá chạch là một trong những món ăn dân gian truyền thống của người Việt. Món Củ chuối nấu cá chạch không chỉ ngon và đậm đà mà nó còn mang đến cảm giác dân dã và “cổ truyền” của người dân chúng ta.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món củ chuối nấu cá chạch
– Cá chạch: 300g ~ 400g.
– Củ chuối/quả chuối xanh: 300g.
– Thịt ba chỉ: 300g
– lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành tươi, hành khô, giềng, nghệ, mẻ, ớt tươi, hạt tiêu (nếu cần).
– Gia vị.
Cách làm món củ chuối nấu cá chạch
Sơ chế nguyên liệu
– Cá chạch: cho chạch vào thau nhỏ, bỏ muối hột hoặc nước dấm và đó. Để cho chúng nó tự cọ xát với nhau để ra hết nhớt và các chất tanh bẩn. Đợi tầm 10 phút, bạn đem chúng ra rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi (nếu cần). Xong xuôi, bạn đem chạch ướp với gia vị (muối, mì chính /bột nêm) và một vài lát ớt tươi thái mỏng.
Củ chuối đào lên phải được sơ chế ngay bằng cách gọt bỏ phần vỏ sần sùi, bên ngoài, thái lát mỏng hoặc thái chỉ rồi ngâm vào chậu nước có pha chút mẻ cho chuối trắng và mềm. Sau khi ngâm chừng 20 phút thì dùng tay bóp nhẹ cho củ ra bớt nhựa, vắt khô rồi ướp với mẻ, mắm tôm cùng chút tương chừng nửa giờ.
– Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc thái con chì (to bằng thân chạch).
– Rau thơm: lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành tươi, cà chua rửa sạch, thái mỏng và để riêng từng phần. Hành khô, giềng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi đập nhỏ. Nghệ đem giã lấy nước, có thể bỏ hoặc giữ cả phần bã tùy theo nhu cầu.
Xem thêm: Đổi bữa với món Củ chuối nấu xương sườn
Chế biến món củ chuối nấu cá chạch
– Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi nhuyễn. Sau đó, cho chạch đã ướp vào xào qua. Nhớ đảo nhẹ tay để tránh cho cá chạch trầy da hoặc bị vỡ thịt. Khi bạn cảm thấy con chạch săn hơn một chút rồi thì cho nước mẻ, nước nghệ, giềng xay vào đun cùng.
– Thịt ba chỉ bỏ vào rán qua hơi xém cạnh cho săn và thơm hơn. Sau đó cho gia vị (muối, mì chính) củ chuối/quả chuối đã sơ chế vào và xào qua cho ngấm.
– Đổ hỗn hợp thịt ba chỉ và củ chuối vào trong nồi chạch đang đun. Cho thêm nước trắng. Nếm và kiểm tra gia vị cho sao vừa ăn. Đậy vung đun nhỏ lửa tầm 20 phút.
Rắc rau thơm và hoàn thành món ăn
Sau khi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Lúc này, nồi cá cũng mềm mềm và nguyên liệu đã chín rồi. Bạn thêm vào các loại rau thơm đã sơ chế lúc trước như: tía tô, lá lốt, hành tươi, mùi tàu, một vài lát ớt (nếu có nhu cầu). Nếm kiểm tra lại gia vị một lần nữa, thêm vào hạt tiêu (nếu cần).
Đun sôi thêm khoảng 2-3 phút và bạn bắc nồi chạch nấu củ chuối xuống bếp. Múc và bày ra bát tô hoặc đĩa trũng.
Dùng cơm cùng với gia đình và thưởng thức món củ chuối nấu cá chạch thơm ngon và đậm đà!
- PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_KEYWORDS:
- Củ chuối nấu cá chạch
- cách làm Củ chuối nấu cá chạch
- món ngon từ củ chuối
Related Articles
Niêu chạch đồng kho bếp lửa - ...
Niêu chạch đồng kho bếp lửa dân dã nhưng cực đưa cơm. Thích hợp dùng với cơm nóng hoặc ăn với cơm nguội đều ngon. Giá Niêu chạch đồng kho bếp lửa ...
1 quả chuối xanh chứa bao nhiê...
Chuối cũng chứa hàm lượng thấp chất béo và protein. Các tinh chất thực vật có lợi trong chuối như chất chống oxy hóa, bao gồm dopamine và catechin. Và chúng r...
Chả cá tầm - 90k/300gr
Chả cá tầm là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, là đặc sản xứng đáng để ‘khoe’ với toàn du khách trong và ngoài nước. Cửa hàng chúng tôi có bán chả cá tầm - 90k/300g...
Tác dụng của chuối sáp khiến b...
Chuối Sáp là loại chuối nổi tiếng của tỉnh Bến Tre.Chuối sáp trồng ở vùng Bến Tre ăn có hương vị khác hẳn với các vùng khác và được rất nhiều người yêu thích, T...
Rắn hổ mang tại Hà Nội - 830k/...
Mua rắn hổ mang tại Hà Nội giá chỉ 830k/kg. Liên hệ với cửa hàng để được tư vấn về cách ngâm rượu, làm thuốc từ rắn hổ mang. Giới thiệu về rắn hổ mang Rắn...