Bí quyết nấu cá mòi kho chuối xanh thơm ngonMiếng cá mòi kho chuối xanh rục xương, thịt ba chỉ dừ béo ngậy. Thịt cá mòi ngon ngọt đã đành, miếng chuối như tóm trọn hết cái bùi béo nục nạc của cá kho quyện vào, ăn miếng chuối là ngon nhất đấy

Nguyên liệu làm cá mòi kho chuối xanh

– 1 kg cá mòi tươi ngon
– 200 gam giềng
– 100 gam xả
– Chay khô
– Chuối lùn xanh chừng 5 quả.
– Thịt ba chỉ 200 gam
– ớt tươi, hành khô,hành lá, gừng tươi, rau răm
– nước mắm ngon, muối, bột ngọt (mì chính), nước màu (kẹo đắng)
– đường, nước mưa đã để được một thời gian nhất định (tránh sử dụng nước mưa mới)
– 2 cái nồi đã được rửa sạch (hoặc niêu đất nếu muốn kho theo kiểu truyền thống)

Xem thêm: Mách bạn cách kho cá mè chuối xanh không tanh

Cách làm cá mòi kho chuối xanh

SƠ CHẾ VÀ ƯỚP CÁ MÒI.

Cá mòi ta đánh vẩy, chặt vây, loại bỏ mang nó đi, rồi mổ bụng cá moi sạch nội tạng vất đi. Trừ khi cá mòi có trứng thì ta giữ lại để trong bụng cá. Sau đó ta đem cá đi rửa thật sạch và để cho cá ráo nước trước khi đem cá đi ướp.
Cá mòi sau khi được sơ chế sạch sẽ ta bỏ vào 1 cái nồi đã được sạch. Tiếp đó ta cho nước mắm, muối, bột ngọt, đường vào ướp với cá. Thời gian ướp cá khoảng 30 phút.

Cách làm cá mòi kho chuối xanh

LÀM MÓN CÁ MÒI KHO:

– Giềng ta cạo vỏ rửa sạch, một nửa ta đem giã, xay cho nhuyễn. Còn một nửa ta đem thái mỏng khoanh tròn

– Xả ta nhặt sạch vỏ úa hỏng bên ngoài, ta thái nửa còn một nửa ta đem đập dập ra.

– Chuối xanh ta tước vỏ, thái chéo xắt thành từng khúc rồi đem ngâm vào nước sạch cho đỡ nhựa

– Thịt ba chỉ đem thái mỏng

– ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ, gừng tươi cạo vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ, hành lá và rau răm ta nhặt sạch đem rửa sạch rồi thái nhỏ, Hành khô cắt đít bỏ vỏ rửa sạch thái mỏng.

Sau khi hết thời gian ướp cá ta chuẩn 1 cái nồi đã được rửa sạch hoặc niêu đất để chuyển sang giai đoạn kho cá.

Cách làm cá mòi kho chuối xanh

Giềng ta vừa thái nhỏ, ta sẽ đem xếp xuống đáy nồi. Xả đã đập dập ta xếp cùng với giềng để khi kho cá lâu, cá sẽ không bị cháy mà nồi cá mòi kho sẽ thơm ngon hơn. Rồi tiếp đó ta xếp cá vào trong nồi. Nếu muốn kho cá nhanh chín ăn được cả xương (thường gọi là cá mòi kho rục). Ta sử dụng mẹo vặt là lấy con dao khía lên thân cá mấy đường.

Sau khi cho cá vào nồi xong ta cho tiếp đến thịt ba chỉ đã được thái mỏng, chuối xanh. Giềng đã xay giã nhuyễn nhỏ, ớt thái, gừng băm nhỏ, xả đã băm nhỏ, nước màu (kẹo đắng). Cuối cùng ta cho vào nồi một ít nước sấp sỉ với mặt cá. Nếu ta muốn đun theo cách truyền thống thì hãy chuẩn bị củi nhãn, lá nhãn, vỏ chấu để làm nguyên liệu đun. Để kho cá theo cách truyền thống ta cũng phải mất 8 tiếng trở lên để kho. Sau khi kho được một thời gian, lúc sắp ăn ta cho hành lá, rau răm vào là xong.

Cách làm cá mòi kho chuối xanh

Như vậy! Để làm món cá mòi kho ngon nhất, chuẩn nhất ta cần trải qua 3 bước và thời gian kho cá phải được đảm bảo để cá có thể ăn được cả xương. Chúc các bạn thành công.!.

Related Articles

Chân giò muối xông khói 260k/k...
Chân giò muối xông khói 260k/k...

Thịt chân giò muối xông (hun) khói là một trong những món được chế biến từ thịt heo ngon và bổ dưỡng, được nhiều người thích ăn vì món ăn thơm, thịt ngọt, lại c...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS

Hướng dẫn ủ rượu vang chuối ng...
Hướng dẫn ủ rượu vang chuối ng...

Chuối là một loại trái cây nhiều dinh dưỡng và phổ biến tại Việt Nam.Giống như một số loại trái cây khác thì chuối khi ủ sẽ cho ra một loại rượu vang vô cùng th...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS hoang

Cá hồi nguyên con - 420k/kg
Cá hồi nguyên con - 420k/kg

Cá hồi còn được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cá hồi nguyên con được chế biến được rất nhiều món ngon,  được bán với giá 420k/kg....

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS quyen

Cách làm món cá trê nấu hoa ch...
Cách làm món cá trê nấu hoa ch...

Muốn có món cá trê ăn ngon nhất thì phải chọn cá trê đồng để nấu, thịt cá trê rất là ngọt và khi nấu lên rồi sẽ có một mùi thơm phưng phức, còn có chuối xanh có...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS hoang1

S-Vietnam: Chuối Ngự Tiến Vua
S-Vietnam: Chuối Ngự Tiến Vua

Hãy cùng đoàn làm phim S-Vietnam tìm hiểu về món chuối Ngự ở làng Vũ Đại Chuối Ngự hầu như cửa hàng thực phẩm sạch nào cũng bán, nhưng chuối Ngự chuẩn gốc là...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS nghiep.vn

// Zalo support
Chat Zalo
0988.999.525
1
Bạn cần hỗ trợ gì?