Với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi, bạn đã có món cá nục kho chuối xanh thơm ngon. Khi được kho với chuối xanh, cá nục mất hẳn mùi tanh của cá biển. Ăn cùng cơm trong những ngày mưa lạnh không thể chê vào đâu được
Nguyên liệu làm món cá nục kho chuối xanh
– Cá nục: 1 con
– Chuối xanh: 2 trái
– Ớt đỏ: 1 trái
– Hành khô: 1 củ
– Nước mắm, đường, muối, bột nêm.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cá rô đồng kho chuối xanh dân dã
Cách làm món cá nục kho chuối xanh
– Cá bỏ ruột, bỏ vây, đánh vảy, rửa sạch
– Ngâm cá trong nước giấm pha loãng trong khoảng 3 phút, sau đó lau sạch và thái cá thành nhiều khúc vừa ăn. Cho một ít muối vào để ướp.
– Chuối xanh bỏ vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối khoảng 20 phút, sau đó thái khúc dày khoảng 2cm
– Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ
– Ớt rửa sạch, băm nhỏ
Chế biến
– Cho cá và chảo dầu sôi, rán sơ qua, sau đó gắp cá ra để riêng
– Cho vào chảo dầu hỗn hợp gồm: 2 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc, ớt băm nhỏ trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện màu vàng thì cho tiếp hành khô vào, đảo đều.
– Khi hành có mùi thơm thì xếp cá vào cùng, có khoảng 2 thìa cah nước mắm, tiếp tục đun trên lửa vừa trong khoảng 3 phút, nhớ đậy nắp.
– Mở nắp, cho chuối vào cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nấu trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun phải đậy nắp kín trong khoảng 15 phút, sau đó mở nắp, tiếp tục đun đến khi chuối mềm và thấm gia vị.
Cách dùng
Món cá nục kho chuối xanh được dùng cùng với cơm nóng, vị mặn mà đậm đà giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.
Mách nhỏ
Kho là một trong những cách nấu cá ngon và dễ dàng, chỉ cần bạn chọn được cá tươi, dùng gia vị phù hợp và thêm một số mẹo nhỏ sau thì đã có thể bổ sung thêm một món ăn ngon, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn cho bữa ăn gia đình:
Để cá bớt mùi tanh bạn hãy rửa cá bằng nước vo gạo hoặc bạn có thể xát muối vào cá và rửa bỏ hết máu tanh ở cá.
Nếu bạn để ý sẽ thấy, phần bụng của cá sẽ có những lớp màng đen, đây chính là một trong những nguyên nhân khiến nồi cá của bạn bị tanh. Chính vì vậy, bạn hãy bóc hết phần màng đen đó và rửa lại thật sạch. Bạn có thể cho thêm vài giọt chanh để làm mất mùi tanh của cá.
Sau khi rửa sạch bạn bên để cá ráo nước, đừng cho vào nồi ngay, như vậy cũng sẽ hạn chế được mùi tanh của cá.
Ướp cá: bắt buộc bạn phải ướp cá. Nguyên liệu để ướp cá bao gồm riềng, ớt, thịt ba chỉ, quả móc mật, nước hàng, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm. Khi bạn xếp cá vào nồi để ướp bạn nên để riềng xuống phía dưới cùng, sau đó là một lớp thịt ba chỉ, rồi đến cá, rồi đến một lớp thịt ba chỉ nữa, cuối cùng hãy dải móc mật lên. Ớt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước hàng hãy rải ở phía trên cùng. Hành bạn hãy phi thơm lên rồi ướp với các nguyên liệu trên.
Để nồi cá kho thơm ngon và chắc thịt thì bạn nên ướp cá với gia vị trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Bạn nên lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì không nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Lưu ý, trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.
Lúc ban đầu khi mới bắc nồi cá kho lên bếp thì nên đun lửa thật lớn đến khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ đến khi cạn nước. Khi nồi cá cạn nước bạn hãy tắt bếp và gắp cá ra đĩa.