Giới thiệu mì chũ Bắc Giang
Thôn Thủ Dương chỉ cách thị trấn Chũ (huyện lỵ Lục Ngạn) một cây cầu bắc qua sông Chũ. Cũng như nhiều địa phương khác ở Lục Ngạn, Thủ Dương trồng khá nhiều vải thiều nhưng thu nhập chính của người dân trong thôn lại từ nghề làm mì gạo.
Cảm nhận đầu tiên khi đặt chân đến vùng đất này là màu trắng của những giàn bánh tráng phơi dựa vào các tường xây bao quanh nhà ở, vườn cây của các gia đình. 
giới thiệu mì chũ bắc giangXem Thêm : Bơ Cacao Nguyên Chất
Quy trình làm mì chũ Bắc Giang

Tìm đến các hộ sản xuất trong làng nghề mì Chũ thôn Thủ Dương, bạn sẽ được tận mắt tìm hiểu công đoạn sản xuất  mì Chũ nổi tiếng.
Quy trình sản xuất được làm tỉ mỉ và cẩn thận, đòi hỏi kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm của người dân làng nghề. Để tạo ra những sợi mì vừa dai, vừa ngọt bùi, người làng Thủ Dương phải qua rất nhiều công đoạn hết sức công phu.
Quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu. Loại gạo được dùng là gạo bao thai Hồng. Giống lúa tạo ra loại gạo này được trồng trên vùng đất đồi Chũ. Đặc trưng của loại gạo này là tạo ra được những sợi mì có độ dẻo dai, độ trắng và hương thơm đặc trưng.
Những hạt gạo trắng trong, căng mẩy được nhặt sạch, đem ngâm 6 - 8 tiếng, sau đó xay ra thành bột cho thật dẻo và sánh, lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ qua một đêm.
Từ tờ mờ sáng, người làm bánh đã phải dậy sớm đem bột ra tráng thành bánh để kịp phơi cho được nắng. Bánh tráng chỉ được phơi khi trời nắng, nếu thời tiết không thuận lợi người làm nghề sẽ dừng việc sản xuất, nếu không bánh đưa vào lò sấy không đảm bảo chất lượng. 
quy trình làm mì chũ bắc giangXem Thêm : Mật Ong Hoa Cà Phê - 200k/lit
Khi bánh khô sẽ đem trần mỡ (mỡ lợn đã rán) rồi ủ, gấp bánh để sáng hôm sau thái bánh thành sợi và lại tiếp tục đem phơi khô, bó thành từng bó mì và đóng gói thành phẩm.

Một mẻ bánh thường có ít nhất ba người làm, mỗi người thạo một khâu riêng. Người tráng bánh lo cho bánh chín đúng độ, người cắt bánh lo cắt sao cho đều, người đem phơi, đem ủ và thái thành những sợi mì đều đặn…
Ngay cả việc cuộn và bó sao cho các sợi mì sóng đều, mượt trông đẹp như búi tóc của người thiếu nữ cũng là cả một nghệ thuật mà không phải là người làm mì nào cũng thực hiện được. Thường phụ nữ đảm nhận khâu này để sao cho bó mì chắc, đẹp và đều nhất. 
Tổng cộng từ các nguyên liệu, người thợ phải thực hiện rất nhiều quy trình trong hơn 36 giờ mới cho ra đời những sợi mì đặc sản dẻo, dai và mỏng manh.
Hiện làng nghề mì Chũ thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn có trên 300 hộ sản xuất mì gạo, chiếm tới 85% số hộ của làng. Trong đó có hơn 100 hộ tham gia Hội sản xuất và tiêu thụ mì Chũ Lục Ngạn. 
Hiện đặc sản này đang được bày bán tại chuoingutienvua với giá : 15k/túi 350gr
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

Related Articles

5 lý do chọn chuối ngự tiến vu...
5 lý do chọn chuối ngự tiến vu...

Mỗi khi Tết đến, mọi người thường biếu tặng nhau những món quà để cầu chúc cho nhau sức khỏe, hạnh phúc, đồng thời cũng để thể hiện tình cảm dành cho nhau. Cùng...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS

Gà Đông Tảo tiến vua thuần ch...
Gà Đông Tảo tiến vua thuần ch...

Gà Đông Tảo tiến vua thuần chủng có chất lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng. Dù giá gà Đông Tảo Thuần chủng cao hơn nhiều so với các loại gà kha...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS quyen

Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ...
Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ...

Nộm hoa chuối đậu phụ là một món chay ngon thanh đạm, bổ dưỡng và đặc biệt kích thích vị giác. Cùng vào bếp học cách làm món nộm hoa chuối đậu phụ thơm ngon n...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS hoang1

Mách mẹ cách làm cá trắm kho c...
Mách mẹ cách làm cá trắm kho c...

Cách làm cá trắm  kho chuối xanh cũng không có gì quá đặc biệt, nhưng cũng cần đến 1 lưu ý nho nhỏ để nồi cá trắm kho chuẩn vị thơm con, cá thơm, thịt nhừ vừa v...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS hoang1

Rau bò khai tươi sạch - 80k/kg
Rau bò khai tươi sạch - 80k/kg

Rau bò khai là rau rừng nổi tiếng ở vùng núi Tây Bắc, người dân vùng cao thường sử dụng để chế biến các món ăn hàng ngày. Ngoài ra, trong các bài thuốc dân gi...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS quyen

// Zalo support
Chat Zalo
0988.999.525
1
Bạn cần hỗ trợ gì?