Món cá kho chuối xanh và dưa chua mang đến hương vị mới lạ. Đó là vị béo ngậy của thịt cá, vị chan chát của chuối xanh và vị chua thanh dịu dàng của dưa chua. Mỗi khi mình chế biến món ăn này là đảm bảo "cháy nồi" vì món ăn rất đưa cơm, cả nhà ai cũng thích
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá kho chuối xanh, dưa chua
Cá rô phi : 1 con chừng 700 gram (có thể thay thế bằng cá chép, cá quả hoặc cá trắm...)
Dưa chua: 1 bát
Chuối xanh: 2 quả
Tóp mỡ: 1/2 bát con
Nước hàng, dầu ăn, hành khô bằm nhỏ, ớt tươi, hành lá thái khúc.
Muối, nước mắm, tiêu, đường
Xem thêm: Cách làm Cá bống kho chuối xanh
Phần thực hiện cá kho chuối xanh, dưa chua
Bước 1: Cá khi mua ngoài hàng, các mẹ có thể nhờ người bán hàng sơ chế, cạo sạch vẩy, cắt mang 2 bên rìa cá, mổ sạch. Cá mua về rửa sạch, các mẹ dùng chiếc dao nhỏ sắc cạo sạch phần đen đen trong bụng cá ra nhé, để món ăn không bị thanh, cá cắt thành các khúc. Trước khi kho, mình thường chiên qua cá, thịt cá sẽ ngon và không bị tanh khi kho. Cho chảo lên bếp, chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho cá vào, rán vàng sơ 2 mặt.
Bước 2: Cá sau khi rán sơ, các mẹ cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, chút xíu muối, xóc nhẹ và ướp khoảng 15 phút cho cá được ngấm gia vị nhé.
Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, thái lát miếng vừa ăn.
Dưa chua ngon nhất là có thể tự muối, còn nếu đi mua ngoài hàng, các mẹ chọn những loại dưa lên men vàng ruộm và có mùi thơm tự nhiên nhé, tránh mua các loại dưa bị khú và chưa lên men rất độc hại. Trước khi kho cá, các mẹ rửa qua dưa và vắt khô dưa cho bớt chua nhé.
Bước 3: Chuẩn bị nồi kho cá, xếp cá vào nồi. Xếp chuối xanh ở đáy nồi,. cứ 1 lớp cá, 1 lớp chuối xanh. Thêm dưa chua, và tóp mỡ trải ra xung quanh, đổ nước xâm xấp mặt cá, cho nước hàng vào. Nước hàng mình thường tự chưng, cách chưng khá đơn giản: các mẹ cho 3 thìa đường lên chảo, khuấy đều, đường sẽ chuyển sang dạng nước -> chuyển màu vàng-> đến khi nước đường chuyển màu nâu cánh gián và nổi bọt khí thì các mẹ trút 1 bát con nước ấm vào, là có ngay nước hàng tự chưng hoàn toàn tự nhiên rùi. Cho nồi cá kho lên bếp, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa ninh liu riu. Chú ý đến khi nước gần cạn chúng mình mới nêm lai gia vị nhé, vì nêm gia vị sớm quá thì dưa sẽ rất bắt vị. dưa sẽ bị mặn còn cá thì nhạt. Cuối cùng, khi nước sốt gần cạn hết, các mẹ nêm lại gia vị, trút hành lá thái khúc vào, rắc thêm chút tiêu và tắt bếp là món cá kho dưa đã hoàn thành rùi.
Việc cuối cùng, các mẹ chỉ việc gắp cá kho chuối xanh, dưa chua và tóp mỡ ra đĩa, dùng nóng với cơm, đảm bảo ngon tuyệt. Món cá kho dưa giản dị là thế nhưng lại rất dễ gây nghiện, đưa cơm. Thỉnh thoảng, các mẹ hãy cùng trổ tài làm món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng.