Nguyên liệu làm món chuối xanh om ốc
- Ốc nhồi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Đậu hũ: 3 miếng
- Chuối xanh: 5 quả
- Cà chua: 1 quả
- Nghệ: 1 củ
- Mẻ: 1/2 bát con
- Mắm tôm: 1/2 thìa cà phê
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá
- Dầu ăn, giấm
Cách làm món chuối xanh om ốc
Sơ chế nguyên liệu
Ốc nhồi mua về bạn tiến hành sơ chế lấy thịt ốc bằng cách dùng dao chặt phần đuôi ốc rồi dùng mũi dao cậy miệng ốc ra và khều lấy ruột ốc. Sau đó, gạt bỏ đi phần màu đen trong thịt ốc.
Khi đã có được phần thịt ốc tươi ngon rồi thì bạn dùng muối và giấm bóp cùng ốc cho ra hết nhớt thì rửa sạch bằng nước. Đây là cách giúp món ốc nấu chuối xanh của bạn không bị tanh mà thịt ốc lại giòn dai hơn đấy. Sau đó, lấy dao cắt ốc thành miếng nhỏ rồi ướp cùng gia vị và hành tỏi băm nhỏ.
Nếu không có thời gian hoặc ngại lấy thịt ốc theo cách ở trên thì bạn có thể mang ốc đi luộc chín rồi khều lấy ruột. Lưu ý là lúc luộc thì cho chút sả cây vào cho thơm thịt ốc. Tuy nhiên, ốc được làm lấy thịt khi còn sống thì lúc xào sẽ cho hương vị ngon hơn, giòn hơn mà lại không bị dai.
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, tía tô và lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Mẻ thì bạn cho vào bát, đổ thêm nước vào, khuấy đều cho tan và lọc lấy phần nước.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng (hoặc nước trộn mẻ) cho chuối sạch mủ và không bị thâm đen.
Xem thêm: Đổi món với chuối xanh om đậu thịt
Nghệ bạn gọt vỏ rồi giã nhỏ và lọc lấy nước cốt.
Thịt ba chỉ bạn mang đi áp chảo cho cháy cạnh.
Đậu hũ thì cũng cắt thành khối vuông vừa ăn, sau đó rán vàng giòn.
Khi thịt đã rang cháy cạnh thì cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị muối, đường, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa miệng. Sau đó, cho nước mẻ lọc hòa cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp mặt thịt.
Lúc này, bạn tiến hành đun nước cho sôi lên rồi lại vặn nhỏ lửa, để liu riu cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì bạn cho đậu hũ rán vào đun một lúc nữa. Cuối cùng, cho ốc vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, đun sôi trở lại rồi cho lá lốt, tía tô, hành lá cắt nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên và tắt bếp.
Món chuối xanh om ốc hoàn hảo khi đậu và chuối chín mềm, không bị nát, thịt ốc vừa chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng.
Với hướng dẫn làm món chuối xanh om ốc trên đây, hy vọng các chị em có thể thực hành ngay món ăn cho gia đình. CHúc chị em thành công
- PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_KEYWORDS:
- Chuối xanh om ốc
- cách nấu Chuối xanh om ốc
- món ngon từ chuối xanh
Related Articles

Hướng Dẫn Làm Chè Chuối Nếp Cẩ...
Chuối là loại quả quen thuộc với mọi người dân nước ta. Chè chuối nếp cẩm là món ăn cực kì hấp dẫn bởi sự dẻo sánh của nếp cẩm, thơm ngọt đặc trưng của chuối hò...

Đổi món với chuối xanh om đậu ...
Chuối xanh om đậu thịt từ lâu đã là món ăn dân dã, nhất là trong các mâm cơm gia đình người Việt vào mùa hạ. Với những nguyên liệu quen thuộc cùng cách chế biến...

Cá Vược Làm Sạch - 135k/kg
Cá Vược hay còn gọi là cá Chẽm là loại cá sinh sống cả ở nước ngọt và nước mặn. Cá vược có thể làm nguyên liệu chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng. Hiện tại gi...

Ngâm rượu bằng lá chuối khô và...
Khi ngâm rượu bằng các chum sành và thuỷ tinh. Người ngâm thường cho vào trong bình thêm lá chuối khô. Vậy tại sao lại phải cho thêm lá chuối khô vào trong bình...

Chuối ngự quê chí Phèo
Về làng quê “Chí Phèo – Thị Nở” những ngày này, đặc sản ngày Tết chuối ngự Đại Hoàng được rất nhiều khách đặt mua để ăn và làm quà biếu Tết. Khác với các lo...