Tương cua đồng được làm chủ yếu từ cua đồng và 1 số phụ gia khác như thính ngô, riềng, hạt tiêu, hành tăm, nghệ và đặc biệt là phải có vỏ quả tắt (một loại quýt rừng có mùi rất thơm). Tương cua đồng được bán với giá 120k/chai 500ml.
Thành phần dinh dưỡng của cua đồng
Cua đồng có đặc điểm: phần mai màu vàng sẫm, trên thân có 2 càng không tương xứng, 1 càng to và 1 càng nhỏ. Gọng cua màu vàng cháy, toàn thân ánh lên màu nâu vàng. Thịt của loại cua này có vị mặn ngọt, mùi tanh và chứa nhiều chất dinh dưỡng như: sodium và purines.
Trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…
Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).
Rõ ràng cua đồng là nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của bà con nông thôn, một nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có ngay ở đồng ruộng. Cua có quanh năm, nhưng nhiều nhất vào mùa hè - thu, hàng năm chỉ sau mấy cơn mưa đầu hè lại thấy cua bò ra trên mặt ruộng, có nơi nhiều cua chỉ bắt một lúc được mấy giỏ.
Xem thêm: Cá diếc giá bao nhiêu? Mua ở đâu? Nấu món gì?
Tương cua đồng được làm như thế nào?
- Chuẩn bị: muối hạt 500gr, thính ngô hoặc thính gạo 100-200gr, vỏ quýt khô, riềng khô, hành khô, 1kg cua.
- Rửa sạch cua, bóc yếm, bóc mai, lấy gạch cua và giã. Cua phải được giã bằng tay rồi lọc lấy nước mới ngon.
- Trộn nước cua với muối hạt, hành tăm giã nhuyễn, thính ngô hoặc thính gạo đã được rang vàng giã nhỏ và một ít vỏ tắc hay vỏ quýt khô, riềng khô giã nhỏ, và dùng đũa đảo đều… Tỷ lệ cua và muối là cứ 1kg cua là 0,5 kg muối hạt.
- Tương cua đồng được cho vào hũ sành hoặc bình sứ, đậy kín rồi đặt cạnh bếp củi. Sau khoảng 7 ngày là đã dậy lên đầy đủ hương vị của đồng quê với vị ngọt của thịt cua, vị béo của gạch cua và mùi thơm của các loại phụ gia.
- Mắm cua có thể dùng nguyên chất để chấm rau luộc hoặc một số người lại chế biến thêm lần nữa bằng cách chưng lên với tỏi, hành phi mỡ. Các bạn có thể sử dụng nước cốt cua đồng muối để ăn với cơm nóng, chấm với nhiều loại rau luộc như: rau rừng, ngọn khoai lang, rau cải, rau dền, cà dừa, đậu bắp… hay dùng để chế biến các món rang, kho đều phù hợp.
Hiện nước tương cua đồng đang được bán tại Hà Nội, Sài Gòn với giá: 100k/chai 500ml. Quý khác muốn đặt mua tương cua đồng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Related Articles
Tắc kè - 250k/kg
Tắc kè được rất nhiều khách hàng yêu thích sử dụng để ngâm rượu. Rượu tắc kè có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Giá tắc kè chỉ 250k/kg Giới thiệu về tắc ...
Hướng dẫn ngâm rượu chuối hột ...
Ngâm rượu chuối hột và nấm linh chi giúp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng rượu với một lượng nhỏ trong ngày. Dưới đây là hướng...
Mì gạo chũ Bắc Giang 15k/túi 3...
Cách thành phố Bắc Giang 40 km về phía đông, bạn sẽ đến thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn và được người dân nơi đây giới thiệu đến làng nghề mì gạo N...
Trứng ngỗng - 70k/quả
Trứng ngỗng có hàm lượng dinh dưỡng khá tốt, có thể sử dụng bổ sung vitamin A, sắt và năng lượng trong bữa cơm hàng ngày. Giá trứng ngỗng - 70k/quả Dinh d...
Rượu Lào Black Lion - 100k/cha...
Rượu Lào Black Lion hay còn gọi là sư tử đen, rượu whisky đen của Lào. Đây là loại rượu thượng hạng của Lào được sản xuất theo dây truyền công nghệ của Úc đượ...