Cá bạc má là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được dùng thường xuyên trong bữa cơm hằng ngày của gia đình. Ngoài chiên, hấp thì bạn có thể chế biến cá bạc má thành món cá bạc má kho chuối xanh thơm ngon nữa nhé. Đây là những món ngon được nhiều người yêu thích và ưa chuộng trong mâm cơm của người Việt.
Nguyên liệu cá bạc má kho chuối xanh
Cá bạc má ( số lượng cá tùy theo số người ăn)
Hành lá có đầu trắng
Chuối xanh
Nước mắm
Tiêu
Ớt
Gia vị thông dụng các loại: đường cát trắng, muối, bột ngọt, hạt nêm…
Xem thêm: Bà bầu có nên ăn cá kho chuối xanh không?
Cách làm cá bạc má kho chuối xanh
Bước 1: Cá bạc má mua về, làm sạch, bỏ ruột cá và những phần không ăn được. Sau đó chặt thành khúc vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước. Bỏ cá vào thau rắc một lớp muối, thoa nhẹ lên cá, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2:
Chuối xanh tước vỏ xanh bên ngoài rồi thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó đem chuối ngâm vào chậu hỗn hợp nước muối, giấm pha loãng để chuối không bị thâm đen.
Chưng nước hàng: Đun nóng nồi (nổi nhỏ), sau đó cho lượng đường vừa đủ vào nồi. Đun hỗn hợp tới khi đường chuyển sang màu cánh gián, đổ từ từ khoảng 3 thìa nước vào ngay lập tức (cẩn thận nước bắn), sau đó đổ nốt phần nước còn lại vào và lắc nồi để được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Cho một chảo dầu lên bếp, khi dầu già thì bỏ cá bạc má vào chiên. Chiên cho 2 mặt cá bạc má chín vàng, có mùi thơm là được. Cá bạc má chiên sơ qua để cá không có mùi tanh.
Bước 4: Cho một chảo dầu khác, phi thơm hành và cho măng vào xào sơ rồi tắt bếp.
Bước 5:
- Lấy một cái nồi, xếp chuối xanh dưới cùng, tiếp tục cho cá vào, trên cùng là một lớp chuối xanh nữa.
Xếp đều cá ra, đừng chồng lên nhau vì như thế cá sẽ khó thấm gia vị, vì thế bạn nên chọn một nồi lớn để kho cá.
- Gia vị cho nồi cá bạc má kho gồm có: nước mắm, ớt khô, hạt nêm, đầu hành đập dập, ớt hiểm nguyên trái, nước màu đường một lượng vừa đủ và một chén nước lạnh.
Bước 6: Cho gia vị vào nồi cá rồi để lên bếp, bật lửa vừa. Khi thấy nồi cá bạc má kho sôi quá, trào ra ngoài thì bạn hạ lửa nhỏ lại, tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị và mềm. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách kho cá bạc má kho chuối xanh đến đây đã hoàn thành, khi ăn các bạn nên cho cá kho và chuối xanh ra dĩa, sắp xếp đẹp mắt, rưới một ít tiêu lên trên là được.
Món cá bạc má kho chuối xanh này ăn rất bắt cơm, rất thích hợp cho mâm cơm gia đình bạn, chắc chắn mọi người sẽ có một bữa ăn thật ngon miệng và hài lòng.