Gỏi (nộm) củ chuối là một món ăn khá quen thuộc ở các tỉnh miền trung và đã được du nhập vào miền Nam. Đây là một món ăn dễ làm, có thể dùng trong bữa ăn hằng ngày cũng như vào dịp lễ tiệc.
Nguyên liệu làm gỏi củ chuối
- Củ chuối: 300g
- Tôm: 200g
- Thịt ba rọi: 200g
- Giá tươi: 100g
- Đậu phộng: 50g
- Lá chanh: 50g
- Hạt mè: 50g
- Gia vị: mắm tôm, muối, bột ngọt, nước mắm, chanh, ớt
Cách làm gỏi củ chuối
Sơ chế củ chuối
Củ chuối nghe đến thì nhiều người nghĩ là không ăn được. Nhưng nó lại là nguyên liệu chính để làm nên món ăn đặc biệt này. Bạn phải chọn những củ chuối non, gọt bỏ phần vỏ sùi bên ngoài, lát mỏng và thái chỉ. Nếu bạn mua củ chuối ngoài chợ, làm sẵn nhưng là củ chuối già dai, xơ. Nó mất đi cái vị bùi, ngọt của củ chuối. Đem ngâm củ chuối vào chậu nước có pha dấm mẻ (nước vo gạo) cho củ chuối trắng và mềm). Sau đó đem luộc chín, xả với nước lạnh rồi vắt khô.
Xem thêm: Học ngay cách làm món lươn om củ chuối vừa bổ vừa ngon
Sơ chế tôm
Đầu tiên, bạn cần nhìn kỹ, những đường màu đen trên sống lưng tôm chính là đường tiêu hóa (thường gọi là chỉ tôm) của chúng. Sau khi đã nhìn kỹ, bạn hãy sơ chế tôm theo các bước dưới đây:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần dùng 1 tay giữ đầu tôm và tay còn lại giữ phần thân tôm, tách nhẹ.
Bước 2: Tách nhẹ đầu tôm với thân và ép phần bẩn của tôm ra ngoài.
Bước 3: Bóp nhẹ phần đầu tôm để các chất bẩn từ từ chui ra.
Bước 4: Lấy hết phần chất bẩn ra khỏi tôm, kéo nhẹ để lấy chỉ của tôm ra theo.
Như vậy bạn đã lấy được hết các chất bẩn của tôm ra ngoài. Giờ chỉ cần rửa thật sạch tôm bằng nước là có thể chế biến được.
Sơ chế các loại phụ gia khác
- Thịt ba rọi luộc chín, xắt mỏng
- Đậu phộng rang chín, đập giập.
- Giá trụng sơ với nước sôi, lá chanh thái sợi, hạt mè rang chín và xay nhuyễn.
- Nước chấm: gồm nước mắm, chanh đường và ớt bằm nhuyễn.
Cách trộn gỏi củ chuối
- Trộn đều củ chuối với ½ muỗng cà phê muối, bột ngọt, đường và mắm tôm. Cho những thứ còn lại vào đảo nhẹ, rắc mè và lá chanh lên trên. Dùng với nước chấm chua ngọt.
Gỏi củ chuối không chỉ là món ăn dân dã mà còn là bài thuốc chữa sỏi thận cực hiệu quả. Chúc các mẹ thành công với món ăn bài thuốc quý từ củ chuối trên đây. Nguyên liệu dễ tìm, chế biến đơn giản và nhanh chóng. Còn chần chừ gì nữa mà các mẹ không làm ngay món gỏi củ chuối cho cả gia đình thưởng thức.