trứng gà bắc thảo nguồn gốc từ Trung Quốc và được gọi bằng nhiều tên như trứng bách thảo, bách nhật trứng, thiên niên bách nhật trứng… là loại trứng có loại vỏ màu đen trắng lẫn lộn như mà muối tiêu. Lòng đỏ lại có màu xanh, xám hoặc xanh đen và mùi thơm đặc trưng.

Được làm từ trứng vịt, trứng cút hay trứng gà có phôi chưa phát triển thành hình. Trứng được ủ trong hỗn hợp đất sét và tro, thêm muối, vôi và trấu trong vài tuần hoặc vài tháng.

Đây là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là hay được dùng trong ngày tết, kết hợp chế biến cùng củ kiệu và tôm khô.

Tại sao hột vịt bắc thảo có mùi khai?

Khi ăn bạn thường cảm nhận được trong lòng đỏ trứng có mùi hăng sốc nhẹ khó chịu, khá nhiều người không thể sử dụng bởi không quen với mùi vị này. Nhiều người còn cho rằng do trứng đã hư nên mới có vị như vậy. 

Tuy nhiên hương vị này sinh ra do quá trình ủ ở nhiệt độ nóng ẩm, các lợi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng và lên men, lúc này các lợi khuẩn được sinh ra, tạo mùi đặc trưng. Lòng đỏ vốn nhiều Carbohydrate do đó chúng dễ dàng lên men hơn, còn phần lòng trắng chỉ chứa đạm và Canxi, khả năng lên men thấp. Do vậy mà khi ăn vào bên trong bạn sẽ nhận thấy rõ mùi hăng nồng. 

Có cần luộc hột vịt bắc thảo không?trứng vịt bắc thảoNhư đã nói ở trên trứng được ủ và lên men nên có thể nói chúng đã chín.

Do đó không cần luộc hay chế biến mà vẫn có thể ăn ngay sau khi lột vỏ. Để cắt trứng giữ được nguyên vẹn đẹp mắt, sau khi lột bỏ vỏ, bạn dùng chỉ nha khoa, cuộn trứng và kéo nhẹ theo chiều dọc. 

Trong ẩm thực Trung Hoa món trứng này rất hay được dùng như 1 món ăn khai vị như đồ nguội hay kết hợp với rau. Trong ẩm thực Việt bạn sẽ dễ dàng bắt gặp chúng trong món cháo trắng dùng với hột vịt bắc thảo.

Xem thêm:  Hướng Dẫn Làm Mứt Chuối Đơn Giản Tại Nhà

Công dụng

Tốt cho hệ hô hấp: Hột vịt bắc thảo giàu Vitamin A, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ hô hấp, phòng ngừa các bệnh về phổi và viêm hô hấp.

Trứng vịt bắc thảo có công dụng giảm nhiệt cho những người hay mắc chứng lở miệng, nổi mụn nhọt, gan nóng, giảm độc trong máu.trứng vịt bắc thảoTrứng vịt bắc thảo giúp giải độc rượu rất tốt, giúp bài tiết chất cồn nhanh chóng và làm giảm các cơn đau đầu, đỏ mặt, buồn nôn và bảo vệ da dày.

Giúp cầm máu: Có khả năng kích thích sự sinh trưởng và tạo hồng cầu mới, có thể cầm máu, rất bổ ích đối với những người bị bệnh xuất huyết hay phụ nữ bị rối loạn chu kỳ kinh nguyệt.

Giải rượu: Đẩy nhanh quá trình bài tiết chất cồn trong cơ thể, giúp giải độc rượu, giảm đau đầu và bảo vệ bảo tử khỏi tác hại của rượu.

Thanh nhiệt - giải độc: Có tính hàn, vị đắng nhẹ do đó hột vịt bắc thảo giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt và giúp giảm độc trong máu, làm sạch ruột, bảo vệ mạch máu, bảo vệ não và tăng trí thông minh.
Ngoài ra, trứng vịt bắc thảo còn giúp thuyên giảm các bệnh về đường tiêu hóa, làm sạch ruột, cầm tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, giúp tăng cường trí thông minh và bảo vệ đại não.|

Cách phân biệt trứng vịt bắc thảo ngâm hóa chất

Nhiều nơi sản xuất trứng bắc thảo không theo phương pháp truyền thống mà bằng cách ngâm hóa chất để có giá rẻ và rút ngắn thời gian nên rất độc hại cho sức khỏe người sử dụng.
cơm với trứng vịt bắc thảo Trứng bắc thảo ngâm hóa chất, lòng trắng có màu vàng không đồng nhất, còn lòng đỏ thì sẽ chuyển sang màu tái đen. Trứng có mùi khai, tanh và vị đắng. Nó gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng.

Trứng vịt bắc thảo an toàn: Trứng vịt bắc thảo được sản xuất từ trứng vịt hoặc trứng cút. Cách làm truyền thống là ngâm trứng vào hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước  hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, thời gian ủ từ khoảng 3 tháng.

Xem Thêm : Hướng Dẫn Làm Snack Chuối Đơn Giản Tại Nhà 

Trứng sau khi bóc bỏ lớp trấu và các nguyên liệu đắp ở ngoài vỏ thì vỏ trứng có màu đen trắng lẫn lộn như muối, đôi khi tạo những lớp hoa văn trên bề mặt trông rất đặc biệt. Lòng đỏ của trứng thường có màu xanh xám, xanh đen hoặc màu kem với mùi thơm mạnh đặc trưng, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch.
Trên đây là thông tin về trứng vịt bắc thảo mà chuoingutienvua muốn gửi tới các mẹ . Chúc các mẹ hãy là những người nội trợ thông minh !!!!!!!!!!!!!!!!!

// Zalo support
Chat Zalo
0988.999.525
1
Bạn cần hỗ trợ gì?