Mắm tép chưng thịt 200k/lọ 1kg

Mắm tép chưng thịt là món gì?

Mắm tép chưng thịt là một đặc sản tuyệt vời của nền ẩm thực Việt Nam - đặc biệt là tại khu vực đồng bằng sông Hồng. Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu hết sức đơn sơ, mộc mạc tuy nhiên hương vị lại khiến mỗi thực khách khi thưởng thức phải hết mực ca tụng

Mắm tép là mắm được làm từ chính những con tép đồng lên men, nguyên liệu chính là tép muối và một chút thính sau khi trộn lại với nhau sẽ để trong hộp kín và ủ, thời gian ủ càng lâu thì chất lượng mắm càng ngon. Hương vị đậm đà nhưng không mặn gắt như nước mắm nguyên chất hay mắm tôm, mắm cá. Mỗi gia đình hay hộ kinh doanh sẽ có những bí quyết riêng trong kỹ thuật ủ cũng như các loại nguyên liệu phụ gia để làm tăng hương vị. Tại Việt Nam, có nhiều địa phương rất nổi tiếng trong việc chế biến mắm này mà có lẽ nổi tiếng nhất là mắm tép Ba Làng - Thanh Hóa

Mắm tép chưng thịt là món gì?

Món này được người Việt rất ưa chuộng sử dụng để chế biến chấm thịt luộc, rau sống, ăn cùng cùng bún, các loại rau thơm và dưa leo ngọt mát.Tuy nhiên giống như "sinh ra là dành cho nhau" loại mắm tép khi chưng với thịt tạo nên một bản hòa ca giao hưởng của vị giác, kích thích vị giác của mỗi thực khách khi thưởng thức. Còn gì tuyệt vời hơn nữa khi trong một ngày đông lạnh giá được thưởng thức bát cơm nóng cùng món ăn này. Nhắc đến đây thôi chắc hẳn bạn cũng như tôi, đều muốn thật nhanh chân vào bếp.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đặc sản của miền Bắc. Mắm được biến từ đồng hồ lên men với muối và bột ăn nên có vị mặn, bùi bùi. Chưng mắm tép với thịt sẽ làm cân bằng mắm. Những ngày mưa gió mát lành, không có gì quý hơn cơm nóng cùng với món thịt chưng mắm tép đậm đà.

Mắm tép chưng thịt là món ăn không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam. Món ăn này có từ khi nào thì khó có thể trả lời chính xác. Ở miền bắc miền, để thêm vào món thịt lợn ăn hàng này một vị trí mới, người tôi đảo thịt lợn cùng với mắm tép. Lăn thịt được sử dụng có thể là thịt xay hoặc thịt ba chỉ.

Có thể nói câu chuyện mắm tép chưng thịt là một số rất ít cơm. Thế nhưng mua một hộp mắm tép chưng thịt ngoài hàng cũng có chút ái ngại nhỉ? Yêu cầu lại chưa chắc chắn chất lượng và vấn đề bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã được bảo đảm. Vậy thì hãy tự tay làm món mắm tép chưng thịt với cách làm đơn giản mà mình giới thiệu bên dưới đây nhé.

Xem thêm: Nầm lợn - 450k/kg

Hướng dẫn làm món Mắm tép chưng thịt

500 gram thịt vai có chút mỡ;

3 hoặc 4 củ hành tím;

2 nhánh tươi;

5 muỗng mắm tép;

1 củ riềng;

2 củ tỏi

Gia biến mode có đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Quan trọng phần lớn của mắm tép chưng thịt như tên gọi của nó, chính là phần thịt và mắm tép. Nếu chọn loại ngon thì món ăn đã thành công được 90% rồi.

Có nhiều người thích ăn mắm tép chưng với thịt ba chỉ thái miếng nhưng mình và gia đình thích ăn mắm tép chưng thịt sử dụng thịt xay hơn. Phần thịt xay được chọn mua là thịt nạc vai. Thịt xay không cần xay nhuyễn quá.

Nên chọn thịt heo tươi, có lớp màng khô, màu đỏ tươi trên bề mặt hơi se lại. Quan sát phần mỡ heo thấy màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng của thịt heo. Có thể kiểm tra chất lượng miếng thịt bằng cách dùng tay ấn vào và thả ra, nếu trên bề mặt không để lại dấu tay, đàn hồi nhanh thì chứng tỏ thịt còn tươi.

Hướng dẫn làm món Mắm tép chưng thịt

Mắm tép thì nên chọn loại có màu đỏ hồng tươi, nước mắm sánh đặc và có mùi hương thoang thoảng.

Cách chế biến mắm tép chưng thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch miếng thịt với nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi để khử mùi của thịt, sau đó cho thịt vào máy xay để xay nhỏ (không nên xay thịt quá nhuyễn như thịt bằm).

Tước bỏ xơ của sả rồi rửa sạch và cắt nhuyễn;

Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn;

Cạo vỏ củ riềng rồi đem rửa sạch và băm nhuyễn.

Cách chế biến mắm tép chưng thịt

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vừa xay vào 1 cái thau nhỏ, ướp với 3 muỗng đường + 5 muỗng mắm tép + riềng băm + sả băm + tiêu xay. Trộn đều gia vị với thịt và ướp trong 1 giờ đồng hồ.

Bước 3: Cách làm mắm tép chưng thịt

Bắc chảo lên bếp để chảo vừa đủ nóng thì cho dầu ăn vào;

Khi nào dầu sôi thì cho hành tím, tỏi băm vào đảo đều đến khi nào thơm vàng;

Cho thịt xay vào chảo rồi đảo để thịt tơi ra. Đến khi nào thấy thịt ra nước thì hạ nhỏ lửa

lại, đun từ từ đến khi thịt cạn nước. Nếu thịt khô quá thì cho vào 1 ít dầu ăn và đảo cho đều.

Lưu ý khi ăn mắm tép chưng thịt

Khi nào thịt ngả sang màu nâu vàng, săn lại và có mùi thơm của mắm tép thì tắt bếp. Có thể thêm một ít ớt để tăng vị cay;

Bày thịt ra đĩa để ăn nóng hoặc cho vào lọ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Lưu ý khi ăn mắm tép chưng thịt

Mẹo nhỏ để mắm tép chưng thịt đậm đà, thơm ngon

Nên dùng muỗng (được lau khô nước) múc mắm để không làm hỏng tép;

Món ăn này có hương vị ngon nhất trong vòng 5 đến 6 tháng.

Không thể thay mắm tép bằng mắm tôm vì mùi vị của cả 2 khác nhau hoàn toàn.

Hy vọng qua cách chế biến này, bạn có thể tự làm mắm tép chưng thịt tại nhà để vừa bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm phù hợp với khẩu vị của gia đình. Đừng quên chia sẻ bí quyết này cho bạn bè và người thân nữa nhé.

Cửa hàng bán mắm tép chưng thịt giá tốt