1
Bạn cần chúng tôi hỗ trợ gì không ạ?

Ba chỉ quay Lạng Sơn - 350k/kg

Star InactiveStar InactiveStar InactiveStar InactiveStar Inactive
 

thịt quay Lạng Sơn

Thịt ba chỉ quay xong cho màu sắc vô cùng bắt mắt với lớp da bóng vàng, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt, chinh phục khẩu vị nhiều người. Ba chỉ quay Lạng Sơn - 350k/kg.

Ba chỉ quay Lạng Sơn - món đặc sản ngon khó cưỡng

Bên cạnh các món ăn đặc sản vùng Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, cá suối gập nướng, xôi nếp nướng... thì thịt ba chỉ quay là món quen thuộc với người Việt hơn cả và phổ biến ở khắp các đường phố Việt Nam. Tưởng tượng một buổi chiều đông tan làm về, ghé vào hàng thịt ba chỉ quay bốc khói nghi ngút và mua cho mình một đĩa thịt ba chỉ quay giòn rụm, thơm phưng phức, ăn kèm cơm hoặc nhậu đều được thì còn gì tuyệt vời bằng!

Cái độc đáo của món này chính là hương vị của lá mác mật. Đây là loại cây cho lá và trái rất thơm, hương lạ và thường được dùng trong các món ăn của các dân tộc Nùng, Tày nước ta. Thịt lợn quay ở Lạng Sơn ngon bởi nhiều thứ nhưng thứ gia vị chính để tạo hương vị đặc trưng là lá mắc mật.

Đĩa thịt ba chỉ quay vàng ruộm ngon lành dễ làm cho người thấy phải thèm thuồng vì lớp da phồng giòn, lớp nạc trắng hồng nằm đều giữa lớp mỡ mỏng mầu ngà, tất cả dậy lên thành mùi thơm của lá mác mật quyện mùi mật ong húng lìu càng làm ngát hương.

Heo quay xong cho màu sắc vô cùng bắt mắt với lớp da bóng vàng, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt. Bì heo quay mắc mật không phồng như heo quay dưới xuôi mà giòn và mượt mắt lắm. Nhờ lớp bì đóng kín mà dưỡng chất cũng như nước thịt của con lợn được giữ hầu như nguyên vẹn bên trong.

Nói đến phần thịt được âm lửa hơn 2 tiếng, mềm nhưng không mềm rục, không bở như lợn thường mà cũng không dai như lợn sề. Đĩa thịt vàng rộm thơm lừng mùi lá mắc mật, cắn miếng nào, trôi miếng đấy, đậm đà ngon lành không tả được.

thịt quay Lạng Sơn ngon

Cách làm món ba chỉ quay Lạng Sơn

Nguyên liệu làm ba chỉ quay

 Thịt ba chỉ: 2 kg

 Lá mắc mật: 20 lá

 Sả: 5 nhánh

 Ớt: 2 quả

 Gừng: 1/4 củ

 Tỏi: 5 tép

 Hành tím: 5 củ

 Lá chanh: 5 lá

 Hạt mắc khén: 1/2 muỗng canh

 Giấm: 2 muỗng canh

 Gia vị: Muối hột, bột ngọt, hạt nêm, tiêu hạt

Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.

Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.

Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.

Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.

Làm muối ướp

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Lá mắc mật, lá chanh rửa sạch, để ráo.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả bỏ gốc già, rửa sạch, 4 nhánh để nguyên, 1 nhánh cắt nhỏ.

Bạn giã nhuyễn 20 lá mắc mật, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh hạt mắc khén.

Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 - 3 lần với nước, để ráo, dùng dao khứa vài đường bên trong miếng thịt.

Cho hỗn hợp muối ướp vào mặt trong miếng thịt (không ướp mặt da ngoài), dùng tay xoa đều và dùng dây buộc cố định tròn miếng thịt lại, để ướp 2 tiếng cho thấm gia vị.

Để thịt ba chỉ không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt ba chỉ trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.

Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.

Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt ba chỉ sẽ thơm ngon hơn.

Xem thêm: Thỏ thịt làm sạch thui sẵn - 280k/kg

thịt quay Lạng Sơn thơm ngon

Hấp thịt

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước, 4 nhánh sả, 1/4 củ gừng đập dập, nấu sôi.

Cho thịt ba chỉ vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp trong 40 phút, tiếp đó tắt bếp, mở nắp cho nguội bớt.

Xăm da và nướng thịt

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước, trộn đều. Khi miếng thịt đã nguội bớt, bạn dùng tăm xăm đều trên da heo.

Tiếp đó quét 1 lớp hỗn hợp giấm lên trên da, dùng máy sấy tóc sấy khô.

Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở trước lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút, tiếp đó cho miếng thịt vào nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Làm muối ăn kèm

Bạn giã nhuyễn 1 nhánh sả, 1 muỗng canh muối hột, 2 quả ớt, 5 lá chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt là có được phần muối ăn kèm rồi.

Thành phẩm

Bạn lấy thịt ba chỉ ra cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa dùng kèm muối chấm hoặc nước tương, dưa leo, các loại rau thơm tùy ý thích để hương vị thêm hấp dẫn nhé nhé.

Món thịt ba chỉ quay với lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm rất thích hợp ăn cùng bánh hỏi hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Địa chỉ mua thịt ba chỉ Lạng Sơn thơm ngon

Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp thịt ba chỉ Lạng Sơn thơm ngon với giá 350k/kg. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.

Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.

Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình, TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).